今天介紹一本書｜Cook It Raw
以往，人們說 : 「民以食為天」
而食也因此與天，地，人
三者之間連結，依附著
三兩株碗豆嬰
稀稀落落地點綴在蕪菁旁
精煉的冷盤，是冬季裡大地的恩賜
亦嚐出一口，日本懷時料理的傳統力量
在這時代，出淤泥而不染
又或，大刀闊斧的伐下櫻桃木
用以大火炙燒野豬肉
其血肉與野生的香料交融後
粗曠的原生料理
用以最原始的方式謝天地
血肉與骨葬於樹旁
「生即是滅」
在烹飪之中融入的是自然的哲理
這是《Cook It Raw 》
不只是一群創意的料理家
更是環境家，哲學家，考古學家.....
環境，文化，傳統，與食材
四者的角力，牽引出更深刻的香氣
"You are what you eat "
不
"You are more than you eat "
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